БГ закваска для хлеба
- Суть
- Ферментация безглютеновых смесей, создание закваски и выпечка хлеба без клейковины.
- На выходе
- Создавать безглютеновую закваску с нуля; Подбирать связующие компоненты для безглютенового теста; Управлять процессами ферментации в безглютеновой выпечке; Выпекать безглютеновые крекеры, лепешки и подовый хлеб
- Навыки
- Создание безглютеновой закваски · Ферментация безглютенового теста · Выпечка безглютенового хлеба · Выпечка крекеров и лепешек