- Суть
- Базовый курс по кондитерскому искусству: работа с различными видами теста, десертами, муссовыми тортами и декором
- На выходе
- Умение работать с кухонным оборудованием и профессионально взвешивать ингредиенты; Понимание физико-химических процессов приготовления сладостей; Знание правил хранения полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий
- Навыки
- Работа с песочным тестом · Работа с заварным тестом · Работа с бисквитным тестом · Работа с дрожжевым тестом · Темперирование шоколада · Создание зеркальной глазури · Приготовление муссовых тортов · Приготовление авторских трюфелей
- Кому подойдёт
- Действующие кулинары, желающие освоить работу с тестом для трудоустройства; Домашние кондитеры, стремящиеся систематизировать знания и узнать тренды; Те, кто работает в индустрии или мечтает об открытии собственной кондитерской
