Базовые навыки кулинарии
- Суть
- Освоение кулинарных формул, разделки мяса, птицы и рыбы, а также профессиональных методов тепловой обработки
- На выходе
- Разделывать различные виды мяса, птицы и рыбы; Организовывать эффективное рабочее пространство на кухне; Сокращать время готовки за счет параллельных процессов; Применять профессиональные методы тепловой обработки продуктов
- Навыки
- Разделка мяса · Разделка птицы · Разделка рыбы · Тепловая обработка продуктов · Организация рабочего пространства