Баклажанная кругосветка
- Суть
- Семь профессиональных техник приготовления блюд и десертов из баклажанов
- На выходе
- Готовить баклажаны без избыточного использования масла; Использовать профессиональные техники (дегидратация, муссы, маринование); Создавать современные ресторанные закуски и основные блюда; Готовить сложные гарниры и соусы (тапенад, крамбл); Экспериментировать с десертами из овощей
- Навыки
- дегидратация · маринование · создание муссов