Главная Каталог Кулинария Готовим дома Asiago Nero

Asiago Nero

Автор Екатерина Денисова, Simone Manfredini

Школа Sim Cheese

Суть: Технология производства и аффинажа итальянского сыра Asiago Nero с защитной коркой на основе золы
На выходе: Подготавливать молоко к сыроделию; Проводить формовку и прессование сыра; Наносить защитное покрытие на основе золы; Создавать условия для правильного созревания сыра; Контролировать изменение текстуры продукта в процессе выдержки
Навыки: Сыроделие · Формовка сыра · Прессование сыра · Аффинаж