5 курсов по хлебу
- Суть
- Выпечка ремесленного хлеба на закваске в домашних условиях без специального оборудования
- На выходе
- Выращивать и поддерживать рабочую ржаную закваску; Работать с тестом высокой влажности без специального оборудования; Выпекать различные виды ремесленного хлеба на закваске; Контролировать текстуру и вкус мякиша; Формовать багеты, фокаччу и чиабатту вручную
- Навыки
- выращивание ржаной закваски · работа с высоковлажным тестом · формовка багетов · выпечка хлеба на закваске