20 ПП-десертов
- Суть
- Приготовление профессиональных тортов и десертов без сахара и глютена по технологическим картам.
- На выходе
- Изготавливать торты без сахара по профессиональным технологическим картам; Работать с безглютеновыми смесями; Создавать бисквиты, муссы и кремы для ПП-десертов; Выполнять финишное покрытие торта и наносить шоколадные потеки; Пересчитывать рецептуру под формы разного диаметра
- Навыки
- Приготовление муссов и кремов · Финишное покрытие торта · Пересчет рецептуры · Декорирование ягодными композициями