Золотые правила штоллена
- Суть
- Изучение 12 технологических правил, подготовки сырья и рецептур для выпечки рождественского штоллена.
- На выходе
- Подготавливать сырье и ингредиенты для профессиональной выпечки; Соблюдать технологию постановки опары; Готовить различные виды штолленов, включая дрезденский и творожный; Применять профессиональные приемы декорирования; Масштабировать производство штолленов для продажи в сезон
- Навыки
- Подготовка сырья · Постановка опары · Выпечка дрезденского штоллена · Выпечка творожного штоллена · Выпечка макового штоллена · Декорирование выпечки