- Суть
- Техника работы с песочным тестом и создание авторских зимних десертов и тартов
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Готовить песочное тесто под заморозку и правильно раскатывать его; Формовать тарталетки в сложных фигурных формах; Сочетать необычные ингредиенты в десертах; Использовать профессиональные техники покрытия (велюр, флокаж); Готовить сложные кондитерские компоненты: намелаку, взбитый ганаш, франжипан
- Навыки
- Формовка тарталеток · Покрытие велюром и флокажем · Приготовление намелаки · Приготовление взбитого ганаша · Приготовление франжипана · Приготовление финансье
- Кому подойдёт
- Новички; Опытные кондитеры
