Жизнь в шоколаде: корпусные конфеты
- Суть
- Техника создания корпусных конфет ручной работы, темперирование какао-масла и рецепты ганашей
- На выходе
- Темперировать шоколад и какао-масло до нужного состояния; Работать с поликарбонатными формами; Создавать ганаши, используя профессиональные формулы; Разрабатывать авторские рецепты начинок; Окрашивать шоколадные конфеты с помощью какао-масла
- Навыки
- темперирование шоколада · темперирование какао-масла · окрашивание поликарбонатных форм