Желе и мармелад
- Суть
- Технология создания желейных десертов на основе свойств пектина, сахара, агара и желатина
- На выходе
- Профессионально работать с пектином, агаром и желатином; Создавать собственные вкусовые сочетания для желейных десертов; Рассчитывать состав и себестоимость продукции с помощью профессиональных таблиц; Масштабировать производство мармелада и рахат-лукума; Декорировать кондитерские изделия для коммерческой подачи
- Навыки
- работа с пектином · работа с агаром · работа с желатином · производство мармелада · производство рахат-лукума · декорирование десертов