Зефир в молдах
- Суть
- Технологии приготовления формового зефира в молдах и изготовление десертов с начинками
- На выходе
- Готовить зефир в молдах по различным технологиям; Регулировать содержание сахара в рецептуре; Изготавливать разные виды начинок для зефира; Сочетать зефирную массу с начинками; Подбирать инвентарь и ингредиенты для кондитерского производства
- Навыки
- Приготовление зефира в молдах · Приготовление ганаша · Приготовление сливочного кремю · Приготовление фруктовых начинок · Сборка подбукетницы