Зефир в молдах
- Суть
- Технология приготовления зефира с пониженным содержанием сахара и заливка в молды
- На выходе
- Готовить зефир с пониженным содержанием сахара; Использовать молды для создания фигурного зефира; Продлевать срок жизни зефирной массы для длительной работы; Тонировать готовые изделия и работать с цветом; Собирать зефирные букеты и подарочные композиции
- Навыки
- приготовление зефирной массы · заливка в молды · выемка из форм · тонировка готовых изделий · приготовление инвертного сиропа · колористика · сборка зефирных букетов · заморозка зефира