Зефир с пониженным содержанием сахара
- Суть
- Приготовление зефира со сниженным в 2,5 раза сахаром по четырем авторским рецептам
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Готовить зефир с пониженным содержанием сахара по авторской рецептуре; Работать со стабилизацией структуры зефирной массы; Подготавливать фруктово-ягодные пюре для десертов; Выполнять профессиональную отсадку зефира; Сочетать классические и необычные вкусовые добавки
- Навыки
- отсадка изделий · подбор инвентаря