Зефир на соках
- Суть
- Приготовление зефира на основе готовых соков, морсов и чаев по ускоренной технологии
- На выходе
- Выбирать подходящие напитки для приготовления зефирной массы; Соблюдать технологию получения плотной и пружинистой текстуры; Работать с агаром в составе зефира; Диагностировать и исправлять типичные ошибки при зефироварении; Экспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями
- Навыки
- Приготовление зефира на соках · Работа с агаром · Зефироварение