Зефир
- Суть
- Изучение технологий приготовления, химических процессов и рецептур для создания зефира и маршмеллоу
- На выходе
- Готовить зефир и маршмеллоу по профессиональным технологиям; Работать с желирующими агентами и сахарами для изменения текстуры десертов; Адаптировать рецептуры под запросы; Диагностировать и исправлять дефекты в процессе приготовления; Организовывать правильное хранение и реализацию десертов
- Навыки
- приготовление зефира · приготовление маршмеллоу · работа с агаром · работа с желатином · работа с альбумином · работа с инулином