Заварной зефир
- Суть
- Технология приготовления плотного и упругого заварного зефира на агар-агаре по 30 рецептам в формате PDF.
- На выходе
- Готовить зефир по заварной технологии с использованием агар-агара; Правильно взбивать меренгу и определять её готовность; Работать с различными фруктовыми и ягодными наполнителями; Подбирать и использовать профессиональный инвентарь; Исправлять ошибки в процессе стабилизации зефирной массы
- Навыки
- Взбивание меренги · Работа с агар-агаром