Заварное тесто. Эклеры
- Суть
- Технология приготовления французских эклеров от теста до начинок и покрытий
- На выходе
- Готовить стабильное заварное тесто; Создавать сбалансированные кондитерские начинки; Подготавливать и наносить глазурь и помадку на эклеры; Варьировать вкусы изделий с помощью базовых кремов
- Навыки
- приготовление заварного теста · приготовление глазури · приготовление помадки · приготовление базовых кремов