Закваска для выпечки (lievito madre)
- Суть
- Ведение, освежение и подготовка закваски lievito madre к выпечке сдобных изделий
- На выходе
- Выводить активную закваску Lievito Madre; Корректно ухаживать за закваской и поддерживать её силу; Подготавливать закваску к выпечке сдобных изделий; Правильно хранить и транспортировать закваску
- Навыки
- выведение закваски lievito madre · формовка в рулон · использование водяных ванн · хранение закваски