Я - веган кондитер
- Суть
- Освоение технологий и рецептур приготовления веганских кондитерских изделий и десертов
- На выходе
- Готовить профессиональные веганские десерты от печенья до свадебных тортов; Работать с аквафабой, веганским песочным тестом и сырными основами; Адаптировать классические рецепты десертов под веганские стандарты; Создавать современный декор: фламбирование, шоколад, карамель, кремовые цветы
- Навыки
- Работа с аквафабой · Приготовление веганского теста · Фламбирование · Работа с шоколадом · Создание карамельных элементов · Корейская техника цветов · Использование мастихина