Взбитые ганаши для макарон
- Суть
- Технологии приготовления стабильных взбитых ганашей и фруктово-ягодных начинок для макарон
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Создавать стабильные взбитые ганаши для макарон; Готовить фруктово-ягодные начинки-центры; Правильно замораживать и хранить готовые макарон без потери качества; Комбинировать различные вкусы для расширения ассортимента
- Навыки
- приготовление взбитых ганашей · стабилизация ганашей · приготовление начинок-центров · заморозка макарон · дефростация