Выпечка: дрожжевое и вытяжное тесто
- Суть
- Техники работы с дрожжевым и вытяжным тестом для профессиональной выпечки
- На выходе
- Подбирать муку, дрожжи и жиры для идеального результата; Управлять процессами ферментации теста; Работать с техникой вытяжного теста; Формовать различные виды дрожжевой выпечки; Выпекать куглоффы, штрудели и сдобные булочки
- Навыки
- Ферментация теста · Замес и формовка · Вытяжное тесто · Выпечка куглоффа и штруделя