Воздушный
- Суть
- Приготовление десертов на аквафабе без глютена, рафинированного сахара и продуктов животного происхождения
- На выходе
- Работать с аквафабой как с основным ингредиентом для десертов; Исключать из рецептур глютен, рафинированный сахар и продукты животного происхождения; Готовить диетические аналоги классических десертов; Использовать технологию «Птичьего молока» и муссовых основ в веганском варианте; Декорировать изделия для праздничных подач
- Навыки
- Работа с аквафабой · Технология веганского «Птичьего молока» · Оформление глазурью