Венская выпечка
- Суть
- Профессиональные техники работы с дрожжевым слоеным тестом для создания венской выпечки
- На выходе
- Готовить качественное дрожжевое тесто для слоения; Работать с маслом нуазет в выпечке; Создавать двухцветное слоеное тесто; Профессионально формовать различные виды слоеных изделий; Контролировать процесс расстойки и выпекания
- Навыки
- замес дрожжевого слоеного теста · создание двухцветных текстур · формовка круассанов · формовка слоеных тарталеток · расстойка теста · хранение выпечки