Веганские муссовые торты
- Суть
- Создание веганских муссовых тортов без рафинированного сахара и пшеничной муки
- На выходе
- Освоение приготовления семи авторских тортов с уникальными вкусовыми сочетаниями; Понимание принципов конструирования собственных веганских десертов
- Навыки
- Эмульгирование · Аэрирование · Стабилизирование · Разрыхление · Желирование · Работа с гидроколлоидами · Приготовление бисквитов на растит. белке
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры; Увлеченные домашние мастера