Веган макарон 2.0
- Суть
- Приготовление веганских макарон на итальянской и французской меренге с начинками
- На выходе
- Готовить веганские макарон на итальянской и французской меренге; Создавать ганаши без использования шоколада; Работать с желирующими агентами: пектином и агар-агаром; Изготавливать фруктовые конфи и гели для начинок; Балансировать сложные вкусовые сочетания в десертах
- Навыки
- приготовление итальянской меренги · приготовление французской меренги · приготовление безлактозного ганаша · работа с пектином · работа с агар-агаром · приготовление конфи