Вег десерты
- Суть
- Приготовление ресторанных вегетарианских и веганских десертов без яиц и желатина
- На выходе
- Готовить вегетарианские и веганские десерты без яиц и желатина; Создавать стабильные эмульсии и пену из аквафабы; Использовать пектин для создания мармеладных текстур; Работать с растительными аналогами классических кондитерских ингредиентов; Выкладывать слои в многокомпонентных десертах
- Навыки
- Работа с аквафабой · Работа с пектином · Приготовление вег-десертов