Вебинар «Весна и зефир»
- Суть
- Создание зефирных цветов и десертов по классической технологии с использованием сухого и жидкого белка.
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Готовить классический зефир на разных типах белка; Использовать ручной и планетарный миксеры для зефирной массы; Создавать декоративные элементы из зефира (цветы); Подбирать оптимальную упаковку для кондитерских изделий; Исправлять ошибки при приготовлении зефира
- Навыки
- Работа с планетарным миксером · Работа с ручным миксером · Формирование бутонов роз · Формирование бутонов гортензий · Формирование бутонов пионов · Подбор упаковки · Устранение ошибок с зефирной массой