- Суть
- Технология приготовления печенья Мадлен: 11 видов бисквитного теста и 19 вариантов начинок.
- На выходе
- Готовить 11 видов бисквитного теста для Мадлен; Создавать 19 вариантов начинок (конфи, ганаши); Работать с профессиональными технологическими картами; Расширять ассортимент кондитерских изделий трендовыми позициями; Рассчитывать ингредиенты для приготовления десертов
- Навыки
- приготовление теста для Мадлен · приготовление конфи · приготовление ганашей · работа с технологическими картами
- Кому подойдёт
- Домашние кондитеры, желающие расширить ассортимент; Новички, планирующие коммерческую реализацию десертов
