Уровень 7. Печенье и макарон
- Суть
- Курс по кондитерскому искусству: несладкая выпечка сабле, десертное печенье и французские макарон
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Создавать несладкую выпечку для аперитивов и бранчей в технике сабле; Готовить десертное печенье с мармеладными начинками и покрытием шоколадом; Готовить несколько видов макарон на основе одной меренги; Создавать составные начинки, инфузии для ганашей и мармелады; Декорировать крышечки макарон и темперировать жиандуйю
- Навыки
- Техника сабле · Создание инфузий · Темперирование жиандуйи · Декор макарон
- Кому подойдёт
- Практикующие кондитеры; Увлеченные любители выпечки