Умные десерты
- Суть
- Осознанное кондитерское искусство: создание десертов без лактозы, глютена и избыточного сахара
- На выходе
- Понимание взаимодействия макромолекул в составе десертов; Самостоятельное формулирование рецептов десертов; Создание десертов без лактозы, глютена и избытка сахарозы; Приготовление современных веганских десертов
- Навыки
- Формулирование рецептов · Работа с текстурами десертов · Кондитерский декор
- Кому подойдёт
- Кондитеры, стремящиеся к профессиональному росту