Улочка бриошь
- Суть
- Технология приготовления высокорецептурного сдобного теста и выпечки бриошь
- На выходе
- Готовить пять видов сдобного теста по профессиональной технологии; Создавать начинки: заварной крем, франжипан, ягодные конфи и компоте; Выбирать качественное сырье для выпечки; Оптимизировать процессы приготовления теста в условиях производства
- Навыки
- приготовление сдобного теста · замес теста · приготовление заварного крема · приготовление франжипана · приготовление ягодных конфи · приготовление компоте