Учебный марафон 7 Идеальных Тарталеток
- Суть
- Технология приготовления французских тарталеток: песочное тесто, лакировка, ганаши и декорирование
- На выходе
- Добиваться идеальной геометрии песочных корзинок без деформации; Освоить технику лакировки для создания тонкого блестящего покрытия; Готовить стабильные ганаши, сохраняющие форму при отсаживании; Создавать многослойные вкусовые композиции
- Навыки
- замес песочного теста · выпекание тарталеток · лакировка корзинок · приготовление ганаша · декорирование десертов
- Кому подойдёт
- профессиональные кондитеры; увлеченные любители