Трюфели с сюрпризом
- Суть
- Технологии приготовления многослойных шоколадных трюфелей с различными карамельными и фруктовыми начинками.
- На выходе
- Готовить несколько видов карамели для начинок; Работать с пюре экзотических фруктов в ганашах; Изолировать ореховые и фруктовые центры внутри конфет; Создавать трюфели с жидким алкогольным центром; Профессионально подбирать ингредиенты для шоколадных изделий
- Навыки
- приготовление жевательной карамели · приготовление жидкой карамели · приготовление мягкой карамели · изоляция начинок · приготовление ганашей