Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов
- Суть
- Технологии создания нуги, трюфелей и шоколадных плиток с начинками по 10 рецептурам.
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Готовить три вида нуги и три вида трюфелей; Создавать шоколадные плитки с начинками; Подбирать ингредиенты для ганаша и контролировать его структуру; Глазировать конфеты без нарушения целостности корпуса; Соблюдать условия хранения кондитерских изделий
- Навыки
- стабилизация нуги · заливка шоколадных плиток · глазирование конфет