Трюфель Пармезан черный чай изюм
- Суть
- Приготовление авторского трюфеля со вкусовым сочетанием «Пармезан — черный чай — изюм»
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Получить готовый рецепт премиального трюфеля; Освоить тонкости приготовления начинки; Обеспечить трюфелям срок годности от 15 до 30 дней при 4–6°C
- Навыки
- эмульгирование · работа с шоколадом · приготовление ганашей · приготовление начинки · хранение готовых изделий
- Кому подойдёт
- профессиональные кондитеры; шоколатье; продвинутые любители
- Знать заранее
- базовые навыки работы с шоколадом; базовые навыки работы с ганашами; понимание процессов эмульгирования