Трюфель Бри-Лемонграсс
- Суть
- Приготовление трюфеля и ганаша на основе сыра бри с цитрусовой свежестью лемонграсса
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Работать со сложными вкусовыми сочетаниями в шоколадных изделиях; Готовить ганаш на основе сыра бри; Использовать лемонграсс в кондитерских целях; Профессионально темперировать шоколад; Декорировать трюфели уровня сложности «Продвинутый»
- Навыки
- темперирование шоколада · приготовление ганаша · декорирование трюфелей
- Кому подойдёт
- кондитеры, желающие освоить работу с нестандартными ингредиентами