Трайфлы
- Суть
- Рецепты и пошаговая сборка порционных десертов (трайфлов) с бисквитами и начинками
- На выходе
- Готовить различные виды бисквитов и кексовых основ; Создавать сложные прослойки: компоте, ганаши, карамель и пралине; Собирать порционные десерты (трайфлы) с соблюдением текстурного баланса; Использовать заварные и сырные кремы в десертах
- Навыки
- приготовление бисквитов · приготовление компоте · приготовление ганаша · приготовление пралине · сборка трайфлов