- Суть
- Технология создания тортов с низкой себестоимостью, оптимизация кондитерского производства и расчет маржинальности
- На выходе
- Освоение 5 рецептур и технологических карт на полуфабрикаты; Грамотное снижение себестоимости и расчет маржинальности десертов; Выпечка бисквитов и коржей, создание муссов, конфи, кремов и гляссажей; Освоение правил сборки тортов, декора и сочетания вкусов; Получение электронного сертификата
- Навыки
- выпечка бисквитов и коржей · сборка тортов · декорирование десертов
- Кому подойдёт
- профессиональные кондитеры; владельцы кондитерского бизнеса; увлеченные любители
