Торты, которые приносят миллионы
- Суть
- Освоение технологии создания востребованных кондитерских декоров и расчета себестоимости тортов.
- На выходе
- Создание современных элементов кондитерского декора; Работа с техниками темперирования шоколада и окрашивания; Расчет себестоимости кондитерских изделий; Формирование собственного ассортимента популярных тортов
- Навыки
- Темперирование шоколада · Окрашивание · Работа с изомальтом · Работа с итальянской меренгой · Работа с шоколадным ганашем · Расчет себестоимости