- Суть
- Коллекция профессиональных рецептур и техник создания 24 тортов ресторанного уровня
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Освоить искусство создания кондитерских шедевров ресторанного уровня; Получить фундаментальные знания о работе с бисквитами, муссами, ганашами и начинками; Освоить техники сложных покрытий: велюр, глазури и ганаш; Работать с различными основами, включая слоеное тесто и бисквиты «Джоконда»
- Навыки
- Приготовление бисквитов «Джоконда» · Приготовление бисквита «Красный бархат» · Работа со слоеным тестом · Приготовление муссов и ганашей · Покрытие велюр · Покрытие глазурью · Сборка тортов · Кондитерский декор
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры; опытные мастера
