Торты и пирожные
- Суть
- Французская кондитерская школа: сложные текстуры и авторский декор
- На выходе
- Готовить авторские торты и пирожные французского уровня; Работать со сложными видами теста (слоеное «наизнанку», заварное); Создавать шоколадный декор с художественной росписью; Изготавливать декоративные скульптуры из пастилажа; Комбинировать различные виды кремов, бисквитов и конфи
- Навыки
- слоеное тесто наизнанку · заварное тесто · шоколадный декор · работа с пастилажем · сборка скульптур
- Кому подойдёт
- кондитерам, стремящимся освоить новые методы и расширить ассортимент