Тортофест 16
- Суть
- Приготовление семи авторских десертов: от классических тортов до тарталеток и шу
- На выходе
- Готовить разнообразные виды бисквитов и меренговых основ; Работать с заварным тестом и создавать хрустящий кракелин; Создавать многослойные муссовые десерты с зеркальной глазурью; Сочетать текстуры: от вафельных слоев до нежных ганашей и кремов; Использовать ягодные и фруктовые начинки в кондитерских изделиях
- Навыки
- Приготовление бисквитов · Приготовление меренги · Работа с заварным тестом · Приготовление кракелина · Приготовление муссовых десертов · Приготовление зеркальной глазури · Приготовление ганашей · Приготовление кремов