- Суть
- Рецепты авторских тортов с цветочными и фруктовыми вкусами без ароматизаторов
- Уровень
- для практикующих
- Формат
- текстовые материалы
- На выходе
- Готовить стабильные цветочные десерты без вкуса ароматизаторов; Работать с натуральными растительными ингредиентами в выпечке; Соблюдать точные профессиональные пропорции рецептур; Технологически правильно сочетать бисквиты, кремы и начинки
- Навыки
- приготовление бисквитов · приготовление кремов · приготовление пропиток · приготовление начинок
- Кому подойдёт
- Кондитеры с базовыми навыками работы с ингредиентами
- Знать заранее
- Навыки взбивания белков, работы с желатином и инвентарем
