- Суть
- Руководство по приготовлению торта «Твикс»: выпечка песочных коржей, сливочная карамель, ганаш и крем-чиз
- На выходе
- Рецептура и техника приготовления сливочной карамели; Умение готовить ганаш на темном и молочном шоколаде и шоколадный крем-чиз; Рабочая таблица себестоимости для расчета затрат на ингредиенты; Дополнительная рецептура чиз-крема на масле для финишного покрытия
- Навыки
- Работа с песочным тестом · Приготовление сливочной карамели · Приготовление ганаша · Приготовление шоколадного крем-чиза · Сборка торта · Декорирование торта
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Кондитеры, стремящиеся систематизировать знания для стабильного результата
