- Суть
- Создание торта «Неаполь» в виде пня с декором из вафельной бумаги, мастики и темперированного шоколада
- На выходе
- Готовить слоеные коржи и авторский заварной крем; Создавать ореховое пралине; Работать с мастикой и вафельной бумагой для создания реалистичного декора; Создавать сложные кондитерские конструкции и усиленные подложки; Имитировать природные текстуры (кора, мох) с помощью шоколада и ганаша
- Навыки
- Темперирование шоколада · Работа с мастикой · Работа с вафельной бумагой
- Кому подойдёт
- профессионалы; те, кто делает первые шаги в кондитерском искусстве
