Торт Пьемонт
- Суть
- Приготовление многослойного торта «Пьемонт» с ореховыми нотами и сложными кондитерскими текстурами
- На выходе
- Приготовить фундучную меренгу для хрустящей основы торта; Создать мусс на основе классической итальянской джандуи; Приготовить фруктовый компот с вяленым абрикосом и юзу; Приготовить взбитый ванильный ганаш и тоффи с fleur de sel; Освоить технику покрытия торта карамельной глазурью и глазурью «роше»
- Навыки
- приготовление фундучной меренги · работа с джандуей · приготовление мусса · приготовление ванильного ганаша · приготовление глазури «роше» · приготовление карамельной глазури · финишное покрытие торта
- Кому подойдёт
- практикующие кондитеры; продвинутые любители