Торт Наполеон Хрустящий
- Суть
- Приготовление торта Наполеон с хрустящей текстурой коржей, сливочным кремом и адаптацией к заморозке
- На выходе
- Выпекать слоеные коржи с выраженной слоистостью; Создавать стабильные кондитерские кремы; Работать с технологией шоковой заморозки десертов без потери вкусовых свойств
- Навыки
- сливочный крем · шоковая заморозка · дефростация
- Кому подойдёт
- для домашнего использования; профессионального кондитера