Торт «Джули»
- Суть
- Приготовление бисквитно-муссового торта с абрикосовым вкусом, молочным шоколадом и текстурами
- На выходе
- Готовить муссовые и бисквитные торты с профессиональной текстурой; Работать с техникой pâte à bombe при создании муссов; Создавать сбалансированные многослойные десерты; Сочетать различные текстуры (хрустящий слой, кремё, бисквит) в одном изделии
- Навыки
- Техника pâte à bombe · Приготовление конфи · Приготовление кремё · Приготовление взбитой карамели