Тирамису
- Суть
- Приготовление классического и авторских видов тирамису, выпечка бисквита Савоярди и расчет себестоимости
- На выходе
- Готовить бисквит Савоярди и его вариации; Создавать устойчивые кремы для десертов на основе маскарпоне; Собирать тирамису в различных форматах: торт, трайфл, рулет; Рассчитывать себестоимость кондитерских изделий; Работать с текстурами и вкусовыми сочетаниями (карамель, малина, лимон)
- Навыки
- Приготовление бисквита Савоярди · Приготовление крема на основе маскарпоне · Сборка тирамису · Расчет себестоимости десертов